«Das Kalbfleisch ist butterzart, die Sauce sämig und doch leicht. Die Apfelwürfel darin geben dem Gericht eine erfrischende Note. Begleitet wird das Gericht für einmal nicht von Rösti, sondern von einem Kartoffelgratin, der zu einer Rose modelliert wurde – ein Genuss für Auge und Gaumen.»

St.Galler Tagblatt